Di Buchanan, Michigan, dua restoran yang dipimpin Fran Tuite menonjolkan hasil pertanian Michigan Barat Daya melalui praktik dari peternakan ke meja. Koneksi Tuite dengan alam dan tradisi berkebun keluarga memengaruhi operasi River St. Joe dan Thistledown & Row. Tempat-tempat ini memanfaatkan kelimpahan wilayah di dekat Sungai St. Joseph.
Keterlibatan Fran Tuite dengan River St. Joe dan Thistledown & Row berasal dari apresiasi mendalam terhadap lingkungan alam dan warisan berkebun yang diwariskan dalam keluarganya. Tumbuh besar di Lafayette, Indiana, sebagai salah satu dari enam bersaudara, Tuite dibentuk oleh karir orang tuanya sebagai ahli botani. Latar belakang ini, dikombinasikan dengan daya tarik air tenang Sungai St. Joseph, membentuk komitmen restoran untuk mendapatkan bahan dari peternakan terdekat. Tempat-tempat di Buchanan merayakan kelimpahan Michigan Barat Daya dengan memasukkan hasil lokal ke dalam menu mereka. Tuite membagikan bahwa keahlian botani keluarganya memainkan peran kunci dalam menumbuhkan minatnya pada masakan berkelanjutan yang berfokus pada wilayah. «Kedua orang tua saya adalah ahli botani», catat Tuite, merenungkan pengaruh yang membimbing pendekatan kuliner nya. Fokus ini pada bahan dari peternakan menggarisbawahi dedikasi untuk menonjolkan kekuatan pertanian daerah, menghubungkan pelanggan dengan lanskap lokal melalui penawaran segar dan musiman.