En Buchanan, Michigan, dos restaurantes dirigidos por Fran Tuite resaltan los productos agrícolas del suroeste de Michigan mediante prácticas de granja a mesa. La conexión de Tuite con la naturaleza y las tradiciones familiares de jardinería influye en las operaciones de River St. Joe y Thistledown & Row. Estos establecimientos aprovechan la abundancia de la región cerca del río St. Joseph.
La implicación de Fran Tuite con River St. Joe y Thistledown & Row surge de una profunda apreciación por el entorno natural y una herencia de jardinería transmitida en su familia. Criada en Lafayette, Indiana, como una de seis hermanos, Tuite fue moldeada por las carreras de sus padres como botánicos. Este antecedente, combinado con el atractivo de las aguas tranquilas del río St. Joseph, informa el compromiso de los restaurantes con la obtención de ingredientes de granjas cercanas. Los establecimientos en Buchanan celebran la abundancia del suroeste de Michigan incorporando productos locales en sus menús. Tuite ha compartido que la experiencia botánica de su familia desempeñó un papel clave en fomentar su interés por una cocina sostenible y centrada en la región. «Ambos mis padres eran botánicos», señaló Tuite, reflexionando sobre las influencias que guían su enfoque culinario. Este enfoque en materiales procedentes de granjas subraya una dedicación a destacar las fortalezas agrícolas de la zona, conectando a los comensales con el paisaje local mediante ofertas frescas y de temporada.