في بوكانان، ميشيغان، يبرز مطعمان بقيادة فران تويت منتجات الزراعة في جنوب غرب ميشيغان من خلال ممارسات من المزرعة إلى الطاولة. يؤثر ارتباط تويت بالطبيعة وتقاليد العائلة في البستنة على عمليات River St. Joe وThistledown & Row. تعتمد هذه المؤسسات على وفرة المنطقة بالقرب من نهر القديس جوزيف.
ينبع ارتباط فران تويت بـRiver St. Joe وThistledown & Row من تقدير عميق للبيئة الطبيعية وتراث البستنة المنقول في عائلتها. نشأت تويت في لايفايت، إنديانا، كواحدة من ستة إخوة، وشكلتها مهن والديها كعلماء نبات. هذا الخلفية، مع جاذبية مياه نهر القديس جوزيف الهادئة، يحدد التزام المطاعم بالحصول على المكونات من المزارع القريبة. يحتفل المطاعم في بوكانان بغزارة جنوب غرب ميشيغان بدمج المنتجات المحلية في قوائمهم. شاركت تويت أن خبرة عائلتها في علم النبات لعبت دورًا رئيسيًا في تنمية اهتمامها بالمطبخ المستدام المركز على المنطقة. «كلا والديّ كانا عالمي نبات»، قالت تويت، متأملة في التأثيرات التي توجه نهجها الطهي. يؤكد هذا التركيز على المواد من المزارع التزامًا بإبراز قوى الزراعة في المنطقة، رابطًا الزبائن بالمناظر الطبيعية المحلية من خلال عروض طازجة وموسمية.