Virologi
Fågelinfluensavirus överlever i ost av råmjölk efter lagring
Forskare har funnit att H5N1-fågelinfluensaviruset kan överleva i ost gjord av råmjölk från kontaminerad mjölk, även efter FDA:s obligatoriska 60-dagars lagringsperiod. Högsyrade ostar, som feta, visade ingen detekterbar virus, vilket understryker syrahaltens roll för säkerhet. Studien, publicerad i Nature Medicine, indikerar också att medan intag av kontaminerad mjölk kan infektera djur, gör konsumtion av osten det inte.