El chef Julian Ribeiro está infundiendo calidez y cocina inspirada en Líbano en Marshalltown de Johannesburgo a través de su bistró Sadie’s, mientras defiende la revitalización del área. Como parte de la campaña Jozi My Jozi, invita a los visitantes a experimentar el resurgimiento creativo del centro de la ciudad. Su trayectoria de ejecutivo publicitario a chef resalta su pasión por la hospitalidad y la comunidad.
Julian Ribeiro, exejecutivo publicitario galardonado con tres décadas en la industria, se pasó a las artes culinarias a los 51 años formándose en Capsicum Culinary Studio. Adquirió experiencia práctica en el prestigioso Test Kitchen Carbon en Rosebank antes de abrir el Bistró Sadie’s en 44 Main Street, en el histórico distrito del centro de Johannesburgo.
Marshalltown, antaño centro financiero y minero, ha evolucionado a un centro de educación y economía creativa. Sus calles peatonales llenas de árboles cuentan con fuentes, parterres de flores, estatuas e historia preservada, que se extienden desde 44 Main Street hasta Gandhi Square. El bistró de estilo neoyorquino de Ribeiro bulle con multitudes entre semana en busca de conexión sobre comida reconfortante inspirada en Líbano.
Nombrado en honor a su abuela Sadie Ribeiro (de soltera Naddaf), cuyo legado libanés y abuelo portugués moldearon las tradiciones familiares de hospitalidad, el bistró encarna la filosofía de que “la comida es amor”. Ribeiro recuerda recuerdos de infancia en la casa de su abuela, siempre abierta a la familia, amigos e incluso sacerdotes, llena de comidas caseras para sus ocho hijos y parientes extendidos. Su madre continuó este legado con catering libanés e italiano, creando un ambiente acogedor.
“Me encanta la creatividad, la gente y la comida”, dice Ribeiro. A pesar de los desafíos comerciales del centro de la ciudad en comparación con el norte adinerado de Johannesburgo, eligió Marshalltown por un profundo cariño por Jozi, donde se enamoró por primera vez como estudiante explorando áreas como Braamfontein y Newtown. Sadie’s atiende a una clientela diversa, desde turistas hasta locales disfrutando de almuerzos largos o los famosos churros del bistró – descritos por Ribeiro como “magwinya que fue a una escuela privada”.
El personal, tratado como familia, asegura que los huéspedes se sientan como en casa. Ribeiro lidera la campaña Jozi My Jozi “Babize Bonke”, que significa “que todos vengan” en isiZulu, promoviendo la revitalización de la ciudad a través de ciudadanos creativos como él. “Me encanta servir a personas buenas, humildes y cotidianas”, añade, fomentando un espacio de calidez e inclusión.