Un chef du populaire restaurant Nami Nori à New York prévoit de lancer un restaurant dédié au gimbap juste à côté. Le nouveau lieu, nommé TBD Gimbap, occupera l'espace précédemment tenu par Postcard Bakery.
Dans un développement pour la scène gastronomique de New York, le chef derrière Nami Nori s'apprête à étendre son offre avec un spot spécialisé axé uniquement sur le gimbap. Ce plat coréen de rouleau de riz sera à l'honneur du menu du futur établissement, qui reste sans nom au-delà de son titre provisoire, TBD Gimbap. La location est adjacente au Nami Nori existant, reprenant les locaux laissés vacants par Postcard Bakery. Ce mouvement met en lumière les changements continus dans le paysage restaurantier du quartier, l'espace étant maintenant réaffecté à une offre culinaire de niche. Les détails sur le calendrier d'ouverture ou les éléments précis du menu n'ont pas été révélés dans les rapports disponibles. Nami Nori s'est imposé comme une référence pour les hand rolls en ville, et ce projet adjacent vise à le compléter en mettant l'accent sur les variations de gimbap. L'initiative reflète des tendances plus larges de la cuisine ethnique spécialisée qui gagne du terrain dans les quartiers urbains.
