Un jus de tomate et de soja spécialement formulé a permis de réduire plusieurs marqueurs de l'inflammation chez des adultes souffrant d'obésité après quatre semaines de consommation quotidienne. Cette boisson, riche en lycopène et en isoflavones de soja, a donné de meilleurs résultats qu'un jus de tomate témoin dans le cadre d'un petit essai clinique mené par des chercheurs de l'Université d'État de l'Ohio.
Douze adultes en bonne santé souffrant d'obésité ont participé à l'étude. Ils ont bu deux canettes de 6 onces (environ 177 ml) de jus de tomate et de soja chaque jour pendant quatre semaines, suivies d'une période de sevrage, puis de quatre semaines avec un jus témoin pauvre en caroténoïdes. Les échantillons sanguins ont montré des réductions significatives des cytokines interleukine-5, IL-12p70 et du facteur stimulant les colonies de granulocytes et de macrophages après la phase de consommation du jus de tomate et de soja, alors que le jus témoin n'a produit aucun changement comparable.
