تولت الأختان ميليا وليلي سبونر ملكية مقهى ألطا أورغانيك كوفي، وهو مقهى في سانتا كروز أسسته جدتهما باتي سبونر في عام 1984. يركز العمل، الذي انتقل إلى موقعه الحالي في 1998، على حبوب القهوة العضوية والتفاعل المجتمعي. وقع التسليم في يناير، محافظًا على إرث عائلي يركز على الممارسات المستدامة.
يقع مقهى ألطا أورغانيك كوفي في غرب سانتا كروز، ويعود أصله إلى عام 1984 عندما أسست باتي سبونر المقهى. انتقل إلى 2712 شارع ميشن في عام 1998، ليصبح ركيزة أساسية لعشاق القهوة العضوية. في يناير، أصبحت حفيدتا باتي، ميليا وليلي سبونر، شريكتين مالكتين، مستمرتين في التشغيل العائلي. لدى كلتا الأختين صلات عميقة بالعمل. عملتا هناك بشكل متقطع خلال طفولتهما وبداية شبابهما. اكتسبت ميليا خبرة في المستشفيات البيطرية، بينما حصلت ليلي على درجة في أنظمة الغذاء المستدام من كال بولي هومبولت. حدث الانتقال عندما تطابقت الظروف، مما سمح لهما باتخاذ أدوار قيادية. تصف ميليا سبونر أجواء المقهى بأنها منزلية وريفية، مع شعور خالد نوستالجي يتجنب التكلف. يعمل كمركز مجتمعي، مقدمًا قهوة محمصة دفعات صغيرة من حوالي عشرة مصادر أصلية واحدة عالميًا، محمصة يوميًا. تشمل المفضلات إسبريسو ميليا المصنوع من حبوب إثيوبية مجففة بالشمس لكريمة طبيعية غنية، والتحميص الداكن السومطري بنكهات شوكولاتة وحموضة منخفضة، وحبوب البيرو الجوزية والفاكهية المتوازنة. تفضل ليلي الإثيوبية المغسولة أصل واحدة، التي تحمل نكهات شوكولاتة مرة حلوة قوية وكرز داكن. تشمل القائمة ديكاف خالٍ من الكيماويات، قهوات متخصصة، كريمات بديلة، معجنات محلية المصدر، وبوريتو إفطار. تجري خطط لتوسيع خيارات الطعام، مع نافذة شعبية يوم الجمعة من هودا تقدم مطبخًا متوسطيًا وشرق أوسطيًا بقيادة الشيف فادي دابس. يحافظ ألطا على سياسته عدم الواي فاي لتعزيز الاتصالات وجهًا لوجه. شرحت ميليا سبونر: «إرثنا جزء كبير من سبب اختيارنا عدم تقديم الواي فاي. تاريخيًا، كان ألطا كله عن تجمع المجتمع والتفاعل. مع دخول ليلي وأنا هذا العمل، ننوي تكريم هذه التقاليد. بشكل عام، نشعر بأن الواي فاي يعيق التواصل البيني الشخصي، ونسعى لتشجيع الناس على الابتعاد عن شاشاتهم وتعزيز اتصال بشري وجهًا لوجه أكثر.» تؤكد الأختان أهمية القهوة العضوية. ذكرت ميليا: «غالبًا ما يفكر الناس في مصطلح ‘عضوي’ وتلك الممارسات الزراعية في سياق الطعام، لكن أقل في سياق القهوة. كمنتج يستهلكه الكثيرون عدة مرات يوميًا، من المهم بنفس القدر اتخاذ خيار واعٍ بشراء عضوي لصحة الفرد والكوكب. نحن الوحيدون المعتمدون كمحامين عضويين في مقاطعة سانتا كروز، وهذا شيء نفخر به حقًا.»