A medida que se acerca la Navidad, una nueva receta incorpora los sabores de la tradicional bebida de Año Nuevo japonesa o-toso en una tarta de matcha. Este postre combina hierbas medicinales y especias reminiscentes tanto del o-toso como de los dulces navideños clásicos. Ofrece beneficios para la salud junto con alegría festiva.
Lo más cercano que tiene Japón al vino caliente es probablemente el o-toso, un sake infusionado con especias, hierbas y frutas secas, a veces ligeramente endulzado con miel. Tradicionalmente se consume como un brindis por la salud y la longevidad durante las celebraciones de Año Nuevo.
Las recetas de o-toso varían, pero suelen incluir una mezcla medicinal de hierbas que concuerda con la reputación saludable de la bebida. Especias comunes son el sanshō, o pimienta de Sichuan, para mejorar la circulación; benihana, o cártamo, para combatir la inflamación; y hinojo para ayudar a la digestión.
La receta utiliza sabores de o-toso para sazonar un bizcocho de té matcha. Su mezcla de especias medicinales también evoca elementos de un pastel de Navidad tradicional: clavos para apoyar la función hepática, jengibre seco para aliviar músculos cansados, canela para la salud cardíaca, y polvo de piel de mandarina mikan seca para reducir el colesterol.
Esta tarta sirve como alternativa de inspiración japonesa a los postres navideños convencionales, infundiendo el aroma de canela y clavos con matcha.