La scène culinaire de Singapour s'élargit avec de nombreux nouveaux établissements en janvier et février 2026, proposant des concepts internationaux de Corée, Japon et Chine aux côtés d'innovations locales. Ces ouvertures incluent des spots de barbecue, des bars à sushi et des cafés, pour tous les goûts. Les amateurs de nourriture peuvent explorer des options allant des stands hawker décontractés aux expériences gastronomiques haut de gamme.
Singapour continue de renforcer son paysage culinaire dynamique avec une série d'ouvertures de restaurants frais au cours des deux premiers mois de 2026. Selon HungryGoWhere, février a vu le lancement de 16 nouveaux lieux, allant des tapas espagnoles chez Amor sur Amoy Street, au barbecue coréen chez Keum Eun Don dans le HillV2 Mall, en passant par le spécialiste des pots en terre cuite Pang Pang au Guoco Midtown à Bugis. Autres points forts : le familial Casa Cicheti à Joo Chiat, proposant des pâtes et pizzas revisitées, et Jellyfish Sushi du chef Bjorn Shen, qui sert des menus expérimentaux en 12 plats pour S$165 du mardi au samedi. Les 13 ouvertures de janvier ont apporté de la variété également, comme Ryokudo Singapore à Far East Square avec des bols de riz donburi inspirés de l'esthétique wabi-sabi, et Medusa Osteria Romana à South Beach, le premier restaurant italien centré sur la cuisine romaine à Singapour avec des intérieurs rouges audacieux et des plats comme la burrata frite à S$26. Des options halal ont émergé aussi, incluant The Velvet Cut à Joo Chiat pour des steaks au feu de bois et Gyusei Gyukatsu Wagyu-Steakhouse sur North Bridge Road, avec des côtelettes de bœuf panées grillées tableside. De nombreux concepts s'inspirent de succès étrangers : Lotteria Singapore à Jewel Changi Airport introduit des favoris de fast-food comme le burger kimchi bulgogi à S$7.80, tandis qu'Obongzip à Tanjong Pagar se spécialise dans la pieuvre épicée grillée au feu dès S$55. Les talents locaux brillent dans des endroits comme le stand hawker Reverie à Clementi, servant des plats principaux occidentaux comme le porc chop à S$20, et Diff coffee bar à CT Hub 2, mêlant cafés spécialités et thés. Ces ajouts reflètent un mélange de marques établies s'étendant régionalement et de spots locaux innovants, enrichissant les options pour les convives à travers l'île. Les prix restent abordables, avec de nombreux sets sous S$50, bien que des expériences premium comme le wagyu A5 chez Gyusei atteignent S$69. Cette tendance souligne l'attrait de Singapour comme destination gourmande, avec des influences coréennes et japonaises proéminentes.
