Los Angeles a accueilli plusieurs ouvertures notables de restaurants en février 2026, allant de spots de fruits de mer mexicains côtiers à une cuisine fine inspirée suédoise. Ces lancements mettent en lumière des influences culinaires diverses et des pratiques durables dans la scène gastronomique en évolution de la ville. Les points forts incluent des mariscos familiaux à East LA et un café permanent à Altadena.
Los Angeles continue d'élargir son paysage culinaire avec une série d'ouvertures en février 2026, comme le détaille un récent récapitulatif d'Eater LA. Le mois a présenté un mélange de lieux permanents issus de pop-ups, d'expansions et de ventures menées par des chefs à travers les quartiers. Le 7 février, le chef Anthony Plascencia a lancé Mariscos Los Corchos dans un ancien salon de beauté d'East Los Angeles. Cette opération familiale puise dans les racines de la famille Plascencia à Puerta de Mangos, Nayarit, Mexique, offrant des plats comme un pargo mexicain ou barramundi entier grillé au barbecue, des tostadas de crevettes et poisson épicées, et des tostadas de tinga de crabe faites avec des tortillas fraîches. Plascencia met l'accent sur la durabilité en utilisant tout le poisson pour un consommé océanique riche. Le chef suédois Marcus Jernmark a ouvert Lielle à Pico-Robertson le 12 février, transformant l'ancien espace Bicyclette en un lieu de 42 places avec un menu saisonnier en quatre plats à 150 $ par personne. Jernmark, ancien partenaire d'Aquavit à New York et impliqué dans Restaurant Frantzén à Stockholm et Zén à Singapour, prévoit des plats rotatifs tels qu'un pigeonneau vieilli, de l'ormeau grillé avec du riz aux algues, et un cours de pain levé 36 heures utilisant du blé Rouge de Bordeaux. Un restaurant sœur, Marée, est prévu plus tard dans l'année à côté. Liu’s Cafe s'est étendu à Westwood le 13 février, répliquant son menu de Koreatown avec des plats comme du riz au poulet Chiayi, des wontons épicés à l'huile de piment, et une brioche française style Hong Kong avec custard lava. Le nouveau lieu adopte une esthétique de café hongkongais vintage avec des verts sauge, du bois chaud et des sols carrelés, bien que les pâtisseries ne soient plus disponibles sur aucun site. À Paso Robles, le chef Charlie Palmer a inauguré Cattlemen’s Bar à l'historique Paso Robles Inn le 21 février. Ce spot style western sert une cuisine de ranch modernisée, incluant des cuisses de poulet croûtées aux cornflakes, des croquettes de pulled pork, du chili, un burger de bœuf sec avec cheddar blanc, un biscuit poulet miel piquant, et un steak au poivre. Les cocktails incluent des twists comme le s’mores Old Fashioned au sirop de guimauve et le Ranch Hand au grenade. Enfin, Bevel Coffee passe à un café permanent à Altadena le 28 février, dirigé par le propriétaire Kevin Mejia. En face de Prime Pizza, il propose des boissons comme des lattes cardamome, lattes Speculoos, flat whites et lattes vanille sureau, utilisant des grains d'Honduras torréfiés à Monrovia. Le menu comprend des thés en vrac, lattes matcha et produits de boulangerie de Bakers Kneaded et Mustard’s Bagels.