Forskare vid Osaka Metropolitan University har upptäckt att möss föredrar kolhydratrika livsmedel som bröd och ris, vilket leder till viktökning även utan ett ökat kaloriintag. Djuren gjorde av med mindre energi och lagrade fett på grund av metaboliska förändringar. Resultaten utmanar rådande antaganden om kolhydrater och fetma.
Ett forskarlag lett av professor Shigenobu Matsumura vid Osaka Metropolitan Universitys Graduate School of Human Life and Ecology genomförde experiment på möss för att utforska effekterna av basala kolhydrater på ämnesomsättning och kroppsvikt. Mössen erbjöds standardfoder tillsammans med alternativ som bröd, vetemjöl eller rismjöl, eller i kombination med fetthaltiga dieter. De valde i överväldigande grad de kolhydratrika livsmedlen och övergav sin vanliga kost, trots att det totala kaloriintaget förblev likvärdigt med kontrollgrupperna. Trots detta ökade kroppsvikten och fettmassan avsevärt hos grupper som konsumerade vete- eller rismjöl tillsammans med foder. Möss på fetthaltiga dieter med vetemjöl gick upp mindre i vikt än de som inte fick det, vilket tyder på att det är kolhydraterna som driver effekten snarare än vetet i sig. Professor Matsumura konstaterade: 'Dessa resultat tyder på att viktökningen kanske inte beror på vetespecifika effekter, utan snarare på en stark preferens för kolhydrater och de därtill hörande metaboliska förändringarna.' Indirekt kalorimetri visade att minskad energiförbrukning var den avgörande faktorn, inte överätande. Blodprover visade förhöjda nivåer av fettsyror och utarmning av essentiella aminosyror, samtidigt som levern ackumulerade fett med uppreglerade gener för produktion och transport av fettsyror. Att ta bort vetemjölet vände snabbt viktökningen och de metaboliska problemen. Studien publiceras i Molecular Nutrition & Food Research. Professor Matsumura planerar studier på människor för att undersöka om dessa kolhydratinducerade förändringar även gäller utanför musmodeller, inklusive effekter av fullkorn, fibrer, proteiner, fetter, bearbetning och måltidstider.
