Pesquisadores da Universidade Metropolitana de Osaka descobriram que camundongos preferem fortemente alimentos ricos em carboidratos, como pão e arroz, o que leva ao ganho de peso mesmo sem aumento na ingestão calórica. Os animais queimaram menos energia, acumulando gordura devido a mudanças metabólicas. As descobertas desafiam suposições sobre carboidratos e obesidade.
Uma equipe liderada pelo professor Shigenobu Matsumura, da Escola de Pós-Graduação em Ecologia e Vida Humana da Universidade Metropolitana de Osaka, conduziu experimentos com camundongos para explorar os efeitos de carboidratos básicos no metabolismo e no peso corporal. Os camundongos receberam ração padrão junto com opções como pão, farinha de trigo ou farinha de arroz, ou combinados com dietas ricas em gordura. Eles escolheram predominantemente os alimentos ricos em carboidratos, abandonando sua dieta regular, embora o consumo calórico total tenha permanecido semelhante ao dos grupos de controle. Apesar disso, o peso corporal e a massa gorda aumentaram significativamente nos grupos que consumiram farinha de trigo ou de arroz com ração. Camundongos em dietas ricas em gordura com farinha de trigo ganharam menos peso do que aqueles sem, sugerindo que os carboidratos impulsionam o efeito, e não especificamente o trigo. O professor Matsumura afirmou: 'Essas descobertas sugerem que o ganho de peso pode não ser devido a efeitos específicos do trigo, mas sim a uma forte preferência por carboidratos e às mudanças metabólicas associadas'. A calorimetria indireta revelou a redução do gasto energético como o fator chave, e não a superalimentação. Exames de sangue mostraram níveis elevados de ácidos graxos e depleção de aminoácidos essenciais, enquanto os fígados acumularam gordura com genes regulados positivamente para a produção e transporte de ácidos graxos. A remoção da farinha de trigo reverteu rapidamente o ganho de peso e os problemas metabólicos. O estudo foi publicado na Molecular Nutrition & Food Research. O professor Matsumura planeja testes em humanos para avaliar se essas mudanças induzidas por carboidratos se aplicam além dos camundongos, incluindo os efeitos de grãos integrais, fibras, proteínas, gorduras, processamento e o horário das refeições.
