En randomiserad kontrollerad studie på 180 vuxna visade att förskrivning av kost med hög, normal eller låg andel sötsmakande livsmedel under sex månader inte förändrade deltagarnas smak för sötma, kroppsvikt, energiintag eller flera biomarkörer kopplade till diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Forskarna drog slutsatsen att resultaten inte stöder folkhälsoråd som syftar till att minska exponeringen för livsmedel med söt smak, oavsett om sötman kommer från socker, sötningsmedel med låg kalorihalt, frukt eller mejeriprodukter.
Forskare vid Wageningen University & Research i Nederländerna och Bournemouth University i Storbritannien rapporterar att förändrad exponering för söt smak under sex månader inte förändrade vuxnas preferens för sötma eller förbättrade flera vanligt förekommande hälsoindikatorer.
Studien - känd som Sweet Tooth Trial och publicerad i American Journal of Clinical Nutrition - tilldelade slumpmässigt 180 friska vuxna till en av tre grupper som utformats för att skilja sig åt i hur mycket av deras livsmedel och drycker som smakade sött: en låg exponering för söt smak-grupp (61 deltagare), en regelbunden exponering-grupp (60) och en hög exponering-grupp (59). Söt smak tillhandahölls genom en blandning som inkluderade ** sockerarter, sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll och naturligt söta livsmedel som frukt och mejeriprodukter**, enligt tidningen.
Under interventionen bedömde forskarna utfall som söt smak, upplevd söt smakintensitet, matval och energiintag, kroppsvikt och biomarkörer relaterade till diabetes och hjärt-kärlsjukdom. Studiens huvudjämförelse var förändring från baslinjen till månad 6, och teamet rapporterar också uppföljningsmätningar efter interventionen.
Forskarna fann inga signifikanta skillnader mellan grupperna i förändringar av söt smak eller upplevd intensitet, och de rapporterar inte heller några gruppskillnader i energiintag, kroppsvikt eller de uppmätta markörerna för diabetes och hjärt-kärlsjukdom under sexmånadersperioden. Medan kost- och urinmätningar indikerade att exponeringen för söt smak skilde sig mellan grupperna under interventionen, rapporterar tidningen att deltagarna återvände till baslinjenivåer av sött matintag efter interventionen.
Katherine M. Appleton, professor i psykologi vid Bournemouth University och studiens motsvarande författare, sa att resultaten inte stöder vägledning som syftar till att minska exponeringen för söt smak i allmänhet - oberoende av andra faktorer - eftersom studien inte fann att äta mindre söt smakande mat minskade preferensen för sötma.
Författarna hävdar att, baserat på deras resultat, kan folkhälsomeddelanden som i stort sett riktar sig till "sötma" behöva omprövas, och att andra egenskaper hos livsmedel - såsom energitäthet och livsmedelsform - förblir viktiga när man tar itu med kostrelaterade hälsorisker.
Studien registrerades på ClinicalTrials.gov som NCT04497974.
