À la suite de la première de l’America’s Culinary Cup sur CBS — où des chefs d’élite américains s’affrontent pour 1 million de dollars —, le concurrent Philip Tessier, vétéran du Bocuse d’Or, oppose les formats télévisés aux compétitions internationales, évoque la direction du PRESS Restaurant en Napa Valley et insiste sur le mentorat de la prochaine génération.
Après sa première le 4 mars 2026 sur CBS (épisodes les mercredis à 21 h 30 HE/HP après Survivor 50, en streaming sur Paramount+), l’America’s Culinary Cup met en vedette des plats techniquement sophistiqués jugés selon des commandements culinaires comme l’innovation et la durabilité, animée par Padma Lakshmi avec les juges Michael Cimarusti et Wylie Dufresne. Philip Tessier, qui a participé au Bocuse d’Or et entraîné l’équipe américaine jusqu’à sa première médaille d’or, met en lumière les différences clés : « Le Bocuse d’Or est une compétition incroyablement exigeante... [citation complète préservée]. Dans notre programme final, nous avons présenté 40 recettes différentes et utilisé 130 ingrédients, mais au cours du processus d’entraînement, nous avons développé plus de 100 recettes. » Tessier a participé à l’émission pour promouvoir son travail : « L’attrait principal pour moi était l’opportunité de raconter notre histoire sur ce que nous faisons pour impacter l’industrie de l’hospitalité chez PRESS et Under-Study, et la chance d’inspirer d’autres jeunes chefs et d’atteindre un public plus large grâce à l’émission. » Au PRESS Restaurant en Napa Valley, Tessier a pris les rênes lors d’une transition après la mort du fondateur Leslie Rudd. Avec sa partenaire Samantha Rudd, il a bâti un lieu collaboratif axé sur les ingrédients : « PRESS traversait une transition majeure quand j’ai pris la relève... C’est incroyable de constater les progrès réalisés au cours des six dernières années, et pourtant il semble que nous ne fassions que commencer. » Le mentorat définit son approche : « Sans mentorat, les connaissances, les techniques et la compréhension du ‘pourquoi’ derrière nos actions seront perdues. Notre objectif est de veiller à ce que la prochaine génération nous surpasse... [citation complète]. » Il puise dans les conseils de début de carrière pour viser l’excellence, favorisant un apprentissage continu tout au long de la vie. Les perspectives de Tessier enrichissent la couverture de la série, qui met en vedette d’autres vedettes comme des médaillés du Bocuse d’Or et des lauréats James Beard.
