Ägarna till den högklassiga restaurangen Péche i Palisades planerar att öppna en ny lokal kallad Tiki Bird i centrala Grand Junction. Projektet tar över en före detta pizzalokal på 119 N. Seventh St., med öppning i sikte för mitten av april. Medägarna Matt och Ashely Chasseur betonar att de kommer att behålla den höga kvaliteten på service och mat från sitt första etablissemang.
Matt och Ashely Chasseur, medägare till Péche, utökar sin kulinariska närvaro med Tiki Bird, en kommande restaurang i centrala Grand Junction. Péche, som de öppnade i augusti 2019, är en högklassig lokal i Palisades med säsongsbaserade menyrätter inspirerade av den lokala miljön. Den nya lokalen på 119 N. Seventh St. inrymde tidigare Junct’n Square Pizza. Medan Chasseurs har hållit det exakta konceptet för Tiki Bird hemligt, har de berättat för The Daily Sentinel att den kommer att upprätthålla samma kvalitetsstandarder för mat och service som gjort Péche till en regional favorit. I ett blogginlägg beskrev de hur de snickrat ihop restaurangens bord för hand med epoxi och noterade: ”Dessa bord kommer att bli första dejter, nya vänskaper, firanden, hjärtesorg och allt däremellan.” Paret har delat uppdateringar om renoveringen via Instagram, inklusive rivning av väggar för att blotta byggnadens struktur. Den första rapporten om projektet kom från The Daily Sentinel, och öppningen är planerad till mitten av april. Denna expansion speglar Chasseurs engagemang för genomtänkta matupplevelser, med byggande på Péches framgång i att lyfta fram regionala smaker.