Les propriétaires du restaurant chic Péche à Palisades prévoient de lancer un nouveau lieu nommé Tiki Bird dans le centre-ville de Grand Junction. Le projet occupera un ancien emplacement de pizzas au 119 N. Seventh St., avec une ouverture visée pour mi-avril. Les copropriétaires Matt et Ashely Chasseur insistent sur le maintien de la haute qualité de service et de nourriture de leur premier établissement.
Matt et Ashely Chasseur, copropriétaires de Péche, étendent leur présence culinaire avec Tiki Bird, un restaurant à venir dans le centre-ville de Grand Junction. Péche, qu'ils ont ouvert en août 2019, est un lieu chic à Palisades qui propose des plats saisonniers inspirés de l'environnement local. nnLe nouvel emplacement au 119 N. Seventh St. abritait auparavant Junct’n Square Pizza. Bien que les Chasseur aient gardé le concept exact de Tiki Bird confidentiel, ils ont déclaré à The Daily Sentinel qu'il maintiendra les mêmes standards de qualité en matière de nourriture et de service qui ont fait de Péche un favori régional. Dans un billet de blog, ils ont décrit la fabrication à la main des tables du restaurant en utilisant de la résine époxy, notant : « Ces tables deviendront des premiers rendez-vous, de nouvelles amitiés, des célébrations, des cœurs brisés, et tout ce qui se trouve entre les deux. » nnLe couple a partagé des mises à jour sur le processus de rénovation via Instagram, y compris la démolition de murs pour exposer la structure du bâtiment. Le premier rapport sur le projet provient de The Daily Sentinel, et l'ouverture est prévue pour mi-avril. nnCette expansion reflète l'engagement des Chasseur envers des expériences de restauration réfléchies, s'appuyant sur le succès de Péche dans la mise en valeur des saveurs régionales.