الطاهي الفرنسي رومان فورنيل، المعروف بمطاعمه الحاصلة على نجوم ميشلان في إسبانيا وفرنسا، تولى الإشراف الطهوي على ثلاثة مطاعم باريسية أيقونية: Prunier، وLafayette، وLapérouse. وُلد فورنيل في تولوز عام 1976، وحصل على نجمته الميشلانية الأولى في سن 25، ليصبح الطاهي الفرنسي الوحيد الذي حصل على نجمة في بلدين. تُبرز جائزته الأخيرة Prix Pyrénées مساهماته عابرة الحدود في الغاسترونوميا.
تمتد مسيرة رومان فورنيل بين فرنسا وإسبانيا، حيث يدير الآن تسعة مطاعم في برشلونة، بما في ذلك Caelis الحاصلة على نجمة ميشلان، وCasa Tejada المتخصصة في الباستا، وTejada Mar المتخصصة في الأرز والأسماك. كما يدير حانات على السطح Azul وOhla، إلى جانب البيسترو Café Turó. ↵↵بدأت مسيرة فورنيل في تولوز، مما أدى إلى نجمة ميشلان في La Chaldette في منطقة أوكسيتاني بلوزير عندما كان في الـ25 من عمره. وبعد أربع سنوات، في عام 2005، حقق نجمة ثانية في Caelis في برشلونة، وهو تمييز فريد بين الطهاة الفرنسيين بفوزه بتكريمات في بلدين. شكّل هذا النجاح أساسًا لتوسعه في إسبانيا منذ وصوله عام 1996. ↵↵مؤخرًا، تلقى فورنيل جائزة Prix Pyrénées من الغرفة التجارية الفرنسية، تكريم أثر فيه بعمق كونه فرنسيًا مقيمًا في برشلونة. يتضمن مشروعه الأحدث الإشراف على مطابخ Prunier ولافاييت وLapérouse في باريس، وهي مواقع تاريخية تجذب الزوار الدوليين. Lapérouse، التي تأسست عام 1776، حصلت على ثلاث نجوم ميشلان في 1933 وتقترب من الذكرى الـ250 في 2026. ↵↵نشأت الشراكة من لقاء مع بنجامين باتو، مالك مجموعة Moma السابقة، في فندق La Gavina في S'Agaró. باتو، الذي يتعاون مع أنطوان أرنو من Christian Dior وLVMH، دعا فورنيل بعد رحيل طاهٍ عن مشروعهم. تردد فورنيل في البداية، قبل أن يقبل، متذكرًا أيامه الأولى في العمل لألان دوكاس ومروره بأماكن لا يستطيع تحمل تكلفتها مثل Prunier. ↵↵يحتفظ كل مكان بشخصيته: Prunier يُركز على تراث الكافيار، Lapérouse يقدم كلاسيكيات مثل المحار وسول مونيير، ولافاييت يقدم أطباق أسماك حديثة في إطار قصري. تعمل المطاعم بكامل طاقتها بموجب اتفاق استشاري قابل للتجديد. فورنيل، فارس وسام الشرف أيضًا، يشدد على التواضع: «يجب الانتباه لكل شيء، أن تكون دائمًا في أفضل حالاتك، وأهم من ذلك، الحفاظ على قدميك على الأرض». يركز على الحاضر، متجنبًا التخطيط الزائد وسط تنقله بين البلدين.
