El secretario de Salud Robert F. Kennedy Jr. y la secretaria de Agricultura Brooke Rollins han presentado una pirámide dietética nacional actualizada como parte de la campaña Make America Healthy Again. El diseño invertido prioriza proteínas y lácteos, pero recibe críticas por impactos ambientales y vínculos con la industria. Expertos en nutrición destacan contradicciones con las directrices de salud establecidas sobre grasas saturadas.
En enero de 2026, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE.UU. y el Departamento de Agricultura introdujeron directrices dietéticas revisadas, visualizadas como una pirámide alimentaria invertida. A diferencia del modelo tradicional, esta versión coloca una base pequeña de granos integrales en la parte inferior, con la sección superior más amplia dividida entre proteínas, lácteos y grasas saludables por un lado, y verduras y frutas por el otro. Las directrices enfatizan alimentos integrales densos en nutrientes, la reducción del consumo de productos altamente procesados y un mayor consumo de proteínas, bajo el lema «Come comida real».Si bien aspectos como evitar azúcares añadidos, sal y aditivos químicos han recibido apoyo de expertos en nutrición, la promoción de más carne y lácteos ha generado repercusiones. Al menos cuatro de los nueve expertos consultores tienen conexiones con las industrias de carne y lácteos. La American Heart Association advierte que el exceso de grasas saturadas de fuentes animales, como la carne de res y los lácteos enteros, está relacionado con problemas cardiovasculares. Las directrices mantienen que las grasas saturadas no deben superar el 10% de las calorías diarias, pero la promoción de cocinar con mantequilla y sebo de res en la pirámide parece contradecir este límite.Sam Kass, exasesor de nutrición del presidente Obama y autor de The Last Supper, describió la pirámide como un «desastre ecológico» en una entrevista con Grist. Señaló que la producción de ganado impulsa las emisiones del sistema alimentario, con la carne de res como la principal causa de la deforestación global y el cambio en el uso de la tierra. Kass criticó el alejamiento del modelo MyPlate, que recomendaba la mitad del plato en frutas y verduras, un cuarto en granos integrales y un cuarto en proteínas, llamándolo una herramienta más práctica para comidas equilibradas. Argumentó que el nuevo enfoque ignora la ciencia en favor de la ideología y socava los esfuerzos climáticos, especialmente porque la administración ha revertido políticas relacionadas.Kass aconsejó a los consumidores comer menos carne para mitigar el impacto ambiental, elogiando legumbres como los frijoles como alternativas densas en nutrientes, asequibles y amigables con el clima. EE.UU. se encuentra entre los 10 primeros a nivel global en consumo per cápita de proteínas de origen animal, lo que amplifica estas preocupaciones en medio de los objetivos de emisiones del Paris Agreement.
