Katie Wells de Wellness Mama publicó una receta de tacos de pollo en olla de cocción lenta el 13 de enero de 2026, presentándola como una cena de preparación mínima y personalizable que usa tomates picados, cebolla, ajo y una mezcla de especias casera en lugar de paquetes de condimento para tacos comprados.
Katie Wells, fundadora de Wellness Mama, publicó una nueva receta el 13 de enero de 2026 para tacos de pollo en olla lenta, describiéndola como una opción práctica para días ajetreados y cenas familiares. En la publicación, Wells escribe que la receta se basa en 2 libras de pechugas o muslos de pollo sin hueso ni piel, cocinados en una olla lenta con 14 onzas de tomates picados, una pequeña cebolla picada, tres dientes de ajo picados y una mezcla de especias casera. Esa mezcla incluye 1 cucharadita cada una de chile en polvo, comino y pimentón ahumado, más ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta negra. Wells también señala que evita los paquetes de condimento para tacos preenvasados, diciendo que quedó “sorprendida” por lo que vio al revisar sus ingredientes. En su lugar, sugiere mantener el condimento simple y añade que se puede usar chipotle en adobo (1–2 cucharaditas) como un agregado opcional para un picante ahumado. Para los tiempos de cocción, la receta indica cocinar el pollo en bajo durante 6–7 horas o en alto durante 3–4 horas, luego desmenuzarlo y revolverlo de nuevo en el líquido de cocción. Las verduras opcionales para “fajitas” —pimientos rojos y amarillos en rodajas finas más cebolla en rodajas— se agregan durante los últimos 30–40 minutos para que conserven más textura. Se recomienda un chorro de jugo de limón fresco al final. Wells también proporciona una variación para Instant Pot: cocinar los ingredientes (excluyendo los pimientos, cebollas y limón) en Presión Alta durante 12 minutos, permitir una liberación natural de 10 minutos, luego desmenuzar el pollo y cocinar brevemente las verduras opcionales usando el modo salteado durante 3–5 minutos. En sugerencias de servicio, Wells recomienda poner tortillas y dejar que los comensales armen sus propios tacos con coberturas como aguacate, cilantro, queso rallado, guacamole, pico de gallo o un toque de Tajín casero. Describe el plato como adaptable y de bajo esfuerzo, escribiendo: “Estos tacos de pollo en olla lenta son simples, flexibles y hechos con ingredientes reales que probablemente ya tienes a mano.” La publicación también destaca por qué la cocción lenta funciona bien para el plato: Wells dice que el método hace que el pollo sea fácil de desmenuzar y ayuda a que absorba las especias y jugos “sin secarse”, añadiendo que las sobras “de alguna manera saben aún mejor al día siguiente.”
