2つの新たな研究によると、パンや加工食品などの日常食品におけるナトリウム量の控えめな削減により、フランスと英国で心臓病と脳卒中の発生率が大幅に低下する可能性がある。これらの変更は人々が食事習慣を変える必要がない。研究は、政策と業界の協力による静かな公衆衛生改善の可能性を強調している。
研究者らは、米国心臓協会の機関誌『Hypertension』に掲載されたフランスと英国のナトリウム削減イニシアチブの健康影響をモデル化しました。フランスでは、2022年の政府とパン製造業者間の任意合意により、2025年までにパン類、特に主食のバゲットを含む塩分を削減することを目指しています。伝統的にパンは1日あたりの塩分摂取量の約25%を占め、2015年の平均摂取量は1日8.1グラムです。 nn目標が達成されれば、1人あたりの1日塩分摂取量が0.35グラム減少、血圧の控えめな低下につながります。これにより年間1,186人の死亡を防ぎ、0.18%減少、虚血性心疾患による入院（1.04%減）、脳卒中（出血性1.05%、虚血性0.88%減）も減少します。男性の利益が最大で、症例回避率0.87%に対し女性は0.63%です。「この塩分削減措置はフランス国民に全く気づかれませんでした。誰もパンの塩分が減ったことに気づきませんでした」と、主任著者のClémence Grave氏、M.D.、フランス国立公衆衛生庁の疫学者は述べました。彼女は、食品の再配合によるこうした目に見えない変化が、個人の行動変容に頼らずに公衆衛生上の大きな利益をもたらすと強調しました。 nn英国では、2024年の84の食料品カテゴリとバーガーやピザなどの店外食品24品目の目標により、平均1日塩分摂取量が6.1グラムから4.9グラムへ17.5%減少する可能性があります。20年間で虚血性心疾患10万3千例、脳卒中2万5千例を防ぎ、24万3千の質調整生存年を獲得、国民保健サービス（NHS）に10億ポンドの節約となります。「英国の食品企業が2024年の塩分削減目標を完全に達成していれば、人口全体の塩分摂取減少により、数万件の心筋梗塞と脳卒中を防げたはずです」と、オックスフォード大学の主任著者Lauren Bandy氏、D.Phil.は指摘しました。 nn両研究とも、過剰ナトリウムが高血圧や心筋梗塞、腎疾患などの関連疾患を引き起こすため、人口レベルの戦略の価値を強調しています。世界保健機関（WHO）は1日ナトリウム2,000ミリグラム未満を推奨、米国心臓協会（AHA）は2,300ミリグラム以内、理想的には高血圧者は1,500ミリグラムを勧めています。ミシシッピ大学のDaniel W. Jones氏、M.D.のような専門家は、小さな個人レベルの変化にもかかわらず、このような国家アプローチが大きな人口レベルの利益をもたらすと認めています。
